Классический рецепт знаменитого блюда включает в себя отварные макароны и обжаренное тушеное мясо или фарш с добавлением лука, соли и перца. Впервые привычное всем название появилось в середине ХХ века и связано оно с бунтом на линкоре «Гангут», который произошел осенью 1915 года. Тогда морякам, погрузившим уголь, на обед не выдали их любимых макарон с мясом, а заставили довольствоваться кашей из ячневой крупы низкого качества. Это показалось уставшим мужчинам своеобразным жестом неуважения.
Они стали требовать традиционные макароны, приготовленные по-флотски, а не сухопутную пищу, колотя ложками по медным бачкам.
Существует более прозаическая версия возникновения названия, но она также связана с морем. До ХХ века на флоте не существовало такого понятия, как холодильник. В плаваниях морякам приходилось питаться теми продуктами, которые могли долго хранится. Мясным блюдом обычно была ужасно невкусная солонина, которую длительное время выдерживали в бочках, а матросы из-за отвратительного трупного запаха называли «дохлым французом».
После того как Марко Поло привез макароны в Европу, их внесли в обязательно корабельное меню, благодаря высокой сохраняемости в морских условиях. Процесс пастификации позволял создать на макаронах естественную защитную пленку, которая препятствовала сгущению крахмалов. А практически полное отсутствие влияния на уровень глюкозы обеспечивал большую сытость моряков.
Но поскольку белковая составляющая тоже должна была быть включена в их рацион, солонину из меню не убирали. Один находчивый кок, которому надоело изо дня в день вдыхать аромат тухлятины, решил обжарить ее с перцем, чтобы уничтожить тошнотный запах. А после порубленное мясо смешал с макаронами. Блюдо так понравилось экипажу корабля, что макароны по-флотски стали их основным кушаньем.
Готовят это знаменитое морское блюдо так:
- 200 г макарон отваривают в кипящей подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
- 400 г мяса пропускают через мясорубку, солят, перчат и обжаривают до готовности.
- Отдельно жарят 2 измельченных луковицы.
- Мясо и овощи смешивают, еще раз проворачивают в мясорубке и смешивают с теплыми макаронами.
Одним из самых главных секретов приготовления блюда является недопущение к его готовке женщины, ведь кока женского пола на флоте встретить практически невозможно.
В 1954 году СССР посетил известный индийский режиссер и актер Радж Капур. Во время визита ему довелось попробовать макароны по-флотски, которые знаменитости безумно понравились. Впоследствии он зачастую угощал этим блюдом гостей на студийных приемах, устраиваемых в его киностудии.